庐山云雾茶

    庐山云雾茶是中国闻名绿茶之一。 巍峨峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰高耸入云，海拔1543米。 ­
    山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，云雾漫山间，变幻莫测，春夏之交，常见白云绕山。有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰，有时一阵云流顺陡峭山峰直泻千米，倾注深谷，这一壮丽景观即著称之庐山“瀑布云”。蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇的景色，且以云雾作为茶叶之命名。 ­
    表演用具：优质庐山云雾茶、透明玻璃杯、水壶、清水罐、水勺、赏泉杯、赏茶盘、茶匙、等。 ­
（一）初识仙姿
    庐山云雾茶它芽壮叶肥、白毫显露、色翠汤清、滋味浓厚、香幽如兰，最典型的特征是："兰花型、豆花香”饮后解渴提神，由于生长环境海拔高，天然，野生有机而无公害有利于 增进人体健康。这种茶似龙井，可是比龙井醇厚；其色金黄象沱茶，又比沱茶清淡， 宛如浅绿色碧玉盛在杯中。故以“香馨、味厚、色翠、汤清”而闻名于中外。 ­
    优质云雾茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语。 ­
（二）再赏甘霖     用庐山泉水泡庐山云雾茶更是一绝。茶圣陆羽曾遍游庐山，品泉论茶，他认为泡茶“泉水为上”，他的“天下二十泉”有三处在庐山，汉阳峰康王谷帘泉为“天下第一泉”，观音桥招隐泉为第六泉，天池为第十泉。丰富的瀑布飞泉既状观美丽的旅游景观，又是开发天然山泉水和茶饮料的极好资源，如此才能茶水交融，相得益彰。这里的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。 ­
（三）静心备具 ­
    冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。冲泡庐山云雾茶更是如此。现在，将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心。 ­
（四）悉心置茶 ­
    “茶滋于水，水藉于器”。茶与水的比例适宜，水温在80度左右，冲泡出来的茶才能不失茶性，双充分展示茶的特色。一般来说，茶叶与水的比例为1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心态平静，茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人应有的修养。 ­
（五）温润茶芽 ­
    采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。 ­
（六）悬壶高冲 ­
    温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，是江西人民好客的表现，更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。 ­
（七）甘露敬宾 ­
    客来敬茶是中国的传统习俗，也是茶人所遵从的茶训。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏，别是一番欢愉。让我们共同领略这大自然赐与的绿色精英。 ­
（八）辨香识韵 ­
    评定一杯茶的优劣，必从色、形、香、味入手。庐山云雾茶是茶中珍品，素有“色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮“佳茗之称。其色澄清碧绿，其形一旗一枪，交错相映，上下沉浮。通常采摘茶叶时，只采嫩芽称。闻其香，则是香气清新醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。 ­
（九）再悟茶语 ­
    绿茶大多冲泡三次，以第二泡的色香味最佳。因此，当客人杯中的茶水见少时，要及时为客人添注热水。1959年，朱德同志到庐山品尝此茶时，欣然作诗称颂：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。”，像是观赏一件艺术品。透过玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，庐山云雾茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里，生机盎然，心旷神怡。 ­
（十）相约再见
    鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”：朱德曾题词：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。”
今天我们在此共饮清茶也是一种缘份。“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”，愿有缘再次来相聚！！！
                （作者 王海军）